Leonor Espinosa, reconocida como la mejor chef femenina del mundo, destacó el inmenso potencial de la biodiversidad y la riqueza culinaria de los Llanos Orientales como motores de desarrollo para esta región colombiana.

Sus declaraciones se dieron durante el lanzamiento de la ruta gastronómica de Casanare, evento celebrado este viernes 22 de agosto en la Cámara de Comercio, entidad organizadora de la iniciativa.

La chef subrayó que Colombia cuenta con una biodiversidad que representa una fuente clave de identidad y progreso, siendo esta zona llanera especialmente privilegiada en ese aspecto.

Espinosa insistió en la necesidad de que la economía regional evolucione desde su tradicional dependencia de recursos como el petróleo hacia nuevas alternativas sostenibles, como el turismo y la gastronomía.

En ese contexto, el desarrollo de los hatos como destinos turísticos se perfila como un elemento transformador que, según sus palabras, “marcará una gran era” para el territorio, con impactos positivos en la economía y el posicionamiento cultural.

Además, enfatizó que la cocina es hoy “la herramienta más importante de posicionamiento de país y de turismo” a nivel global. Señaló que el crecimiento de muchas naciones, tanto en América Latina como en otras regiones del mundo, ha sido impulsado por la promoción de su oferta gastronómica en el ámbito turístico.

Finalmente, hizo un llamado a valorar la cocina tradicional de los Llanos Orientales, resaltando su “valor patrimonial y biodiverso” más allá de las recetas. Iniciativas como la ruta gastronómica, afirmó, permiten “mirar más hacia los fogones del Casanare” y reconocer el papel de la gastronomía como eje de transformación.